Русские рестораны в Германии вне политических трений

0
13

Немцы любят хорошую еду и блюда со всего мира. Русская кухня постепенно пробивалась в кулинарное сердце немцев. Русские рестораны в Германии имеют свою особую нишу в ресторанной сети больших городов.

История успеха большинства российских ресторанов в Германии начинается с небольшой кухонной революции. «Восемьдесят процентов наших гостей — родные немцы, а остальные россияне», — отмечает Андрей Ермоленко, владелец ресторана «Кельн». В «Одессе», втором российском ресторане в Кельне, или в Гамбурге «Баку», который предлагает блюда русской и азербайджанской кухни, состав гостей схож. «Большинство из них приходит из любопытства, потому что русская кухня им неизвестна». Чтобы удовлетворить вкусы немцев, некоторые русские классические блюда были изменены. Так легендарный салат Оливье остался без майонеза. На самом деле майонез важный ингредиент. Или борщ не представляется русским, если в него не добавить ложку жирной сметаны.

Между подлинностью и массовым вкусом

Рестораторам приходится балансировать, поскольку корректировки рецептов затрудняют сохранение подлинности традиционных блюд. Еще одна проблема для шеф-поваров — получить ингредиенты, характерные для русской кухни. Например, у русской сметаны гораздо более высокое содержание жира, чем у немецкой. И восхитительные специи нельзя обойти, потому что они ингредиенты таких блюд, как Борщ, Солянка, Бифштекс, Строганов или Пельмени, столь популярные в Германии. Это относится и к всемирно известным, но в то же время типичным российским блинам и сырникам, обжаренным пельменям, которые предлагаются в берлинском ресторане «Потемкин». Особенно на завтрак сладкие угощения являются хитом.

Немцы любят аутентичную атмосферу, которую можно найти в русских ресторанах. Самовар у входа, русскоязычный персонал и русская музыка передают атмосферу хорошего настроения. Некоторые российские рестораны в Германии специализируются. В ресторане Дрездена «Санкт-Петербург», например, в меню представлены блюда любимые Екатериной Великой (как известно она была немкой). В Кельне «HoteLux» известен сельдью «Владикавказ» и маринованными грибами «Надежда Крупская».

Культура дома на тарелке

Российские рестораны вносят свой вклад в международное понимание в небольших масштабах. Многие гости, немецко-русские пары, могут ближе познакомить своего партнера к русской культуре. Это может сделать только хорошая еда! Русские, которые живут в Германии или поздние репатрианты, отмечают свадьбы и дни рождения в российских ресторанах. Многие отправляется в Дюссельдорф, чтобы отведать на ужин русского шашлыка из осетровых или форели в «Белуге». На востоке Германии посещение ресторана пробуждает воспоминания о временах ГДР, что также привлекает многих молодых людей.

Русские рестораны в Германии

Подлинная атмосфера также характеризуется тем, что русские рестораны в Германии управляются девяносто процентами «настоящих» россиян.

Российские рестораны в Германии не всегда могут конкурировать с местными, которые предлагают клиентам более знакомые блюда местной кухни. Есть те, которые закрылись, к сожалению. Эта судьба постигла, например, мюнхенские рестораны «Пушкин» и «Избушка». Даже во Франкфурте-на-Майне вы можете наслаждаться только русской кухней, если вы сами умеете готовить.

Берлин — оплот русских деликатесов

Однако в Берлине русская кухня пользуется большой популярностью. С более чем 20 ресторанами Берлин занимает первое место, намного опережая такие города, как Дюссельдорф, Дрезден, Лейпциг и Кельн. Но почему капитаны любят русскую кухню? «В Берлине российская кухня ценится со времен ГДР», — говорит Илья Каплан, владеющая несколькими ресторанами, в том числе «Пастернак», «Парк Горки» и «Дача» в Берлине. Родом из Москвы, он уже 20 лет предлагает русские и еврейские блюда на основе старых семейных рецептов в своих ресторанах. Александр Ленк из ресторана «Берлин Москва», который расположен Унтер-ден-Линден, говорит, что берлинцы просто проявили большую готовность «попробовать что-то новое». Это, вероятно, особый город со своими правилами.

Русские рестораны в Германии

Русские рестораны в Германии укрепляют взаимосвязи

Кульминация популярности достигла русской кухни в 1990-х годах. После воссоединения, было много симпатий к России, и многие русские иммигранты приехали в Германию. Сильные экономические отношения между Россией и Германией в «Тысячелетии» привели к возобновлению возрождения российских ресторанов. В настоящее время они все еще хорошо посещаются. И не только еда имеет своих последователей. Крымское шампанское, например, является одним из самых популярных алкогольных напитков.

Кстати, немецкие гости любят посещать свой российский ресторан для обсуждения политических вопросов. Остается надеяться, что нынешнее политическое трение в какой-то момент не испортит аппетит любителей российских кулинарных изысков.

Кулинарный сайт Домоеды: Domoedy.ru

Информационная поддержка сайта Traveldon.ru

101 Чай

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here